J’ai travaillé trente-neuf ans dans une boulangerie. Et un jour, ils ont décidé de me mettre à la porte. Alors aujourd’hui, je balance leur recette de brioches à la cannelle. Tu prends ta pâte, bien dodue, bien tranquille. Tu lui étales du beurre partout, comme si tu mettais de la crème solaire sur un touriste en plein mois d’août. Du beurre fait maison évidemment, sinon ça ne compte pas. Ensuite tu balances de la cannelle sur toute la surface. Tu répartis ça correctement, parce que sinon tu vas avoir une brioche goût désert et l’autre goût explosion de cannelle. Après ça tu roules la pâte pour faire un gros boudin bien serré. Pas un petit spaghetti triste, non. Un vrai boudin de compétition. Une fois que c’est fait, tu coupes le boudin en morceaux de taille égale. Chaque morceau va devenir une petite brioche à la cannelle, toute mignonne. Tu les aplatis légèrement pour qu’elles cuisent tranquillement. Ensuite tu poses tout ça sur une plaque de cuisson en laissant un peu d’espace entre chaque pièce, parce que ces petites bêtes vont gonfler comme des bodybuilders. Tu mets la plaque dans l’étuve pour que la pâte lève doucement, comme quelqu’un qui sort du lit un dimanche matin. Quand la pâte a bien levé, tu sors la plaque et tu la glisses dans le four préchauffé. Tu fermes la porte et tu laisses cuire jusqu’à ce que les brioches prennent une belle couleur dorée. Une fois cuites, tu les sors et on passe à la partie sérieuse : le glaçage. D’abord un glaçage classique pour la brillance. Ensuite un glaçage au cream cheese pour la gourmandise. Puis un peu de beurre de cacahuète pour le caractère. Et pour finir, un petit filet de chocolat. Et voilà. Les brioches à la cannelle sont prêtes. Bon appétit. 😄