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我们做菜也是这个道理，每个调料放进去都有它的作用。比如说这个葱姜蒜，看着都差不多，但是每个味道都不一样。你放多放少，火候大小，出来的口感就完全不同了。所以说，做菜也是要讲究这个火候的。

说起苏州的早茶文化，老城区里那些历史悠久的茶楼总是让人念念不忘。清晨时分，老字号茶楼里已经坐满了品茶吃点心的食客，蒸笼里的小笼包香气四溢，配上一盏龙井，便是最地道的江南味道。

我们这道红烧肉是用老配方做的，每次炖煮都要四个小时。肉选的都是本地最好的，每块都要精挑细选。很多客人说这个味道特别像小时候奶奶做的，这就是我们最想要的效果。我们不是大饭店，就是想让大家吃到家的味道。

杭州片儿川，一道承载着运河记忆的老味道。将新鲜猪肉切成薄片，配以特制酱料，文火慢炖。肉片入口即化，咸鲜适中，汤汁浓郁。这份寻常百姓家的美味，正是江南水乡的生活底蕴。

杭州片儿川，是老城区里最地道的小吃。老板娘从十八岁开始跟着婆婆学艺，将猪肉片在滚烫的高汤中涮过，配上特制的酱料，三十年如一日，守着这份传统美味。

我们最近换了个新供应商的五花肉，是从黑龙江来的，肉质真的很不错，肥瘦均匀，烤出来外皮酥脆。很多顾客问我秘诀，其实就是选好食材，控制火候，把最基础的东西做到极致。

孩子学习成绩下滑，往往有三个原因：第一，作息不规律，晚上玩手机睡得晚；第二，注意力不集中，作业总是马虎了事；第三，缺乏自信心，遇到难题就放弃。家长们要重视这些问题，及时帮助孩子建立良好的学习习惯。

今天教大家做徐州特色酱牛肉，选用上等牛腱子，五花肉要三分瘦七分肥。配料要用八角、桂皮、香叶，比例要准确。卤制时间不能急，要慢火煮三个小时，这样才能入味又软烂，保证口感。